Teksti ki gen anpil kouch: Preparasyon tradisyonèl mande entèdi pou zepòl kochon (jang devan) ak yon rapò espesifik 3:7 grès -a-mèg, men-koupe an ti kib grenad-grenn-gwosè olye ke mouye nan yon keratin. Anplis de sa nan chatèy dlo rache kreye yon kontras frape ant fraîcheur sèk yo ak sansib, vyann kochon délisyeu; sa a pa sèlman ajoute yon eleman teksti enteresan, men tou efektivman balanse richès vyann lan.
Amoni sezon: Huaiyang cuisine mete aksan sou manje an akò ak sezon yo. Pandan prentan ak ete, engredyan fre tankou chatèy dlo ak kribich yo pi pito adapte tan an pi cho, tandiske vèsyon otòn ak sezon fredi yo souvan prezante krab krab oswa lans banbou sezon fredi. Enklizyon an nan chatèy dlo fè plat la patikilyèman entérésan pandan sezon an cho.
Artisanat metikuleu: Otantik boulèt chestnut Lion's Head evite moulen vyann, mete aksan sou men -koud ak teknik la nan kouray soufle melanj vyann lan pou devlope teksti an obligatwa dwat. Dlo chatèy yo ajoute apre vyann lan te sezonman; yo pa ta dwe twò-koupe, asire teksti diferan yo ak crunch yo rete entak. Pwosesis atansyon sa a garanti yon boulèt fini ki kenbe fòm li lè yo leve ak bagèt epi li rete sansib ak juicy menm apre braising pwolonje.
